Pimentões: você costuma consumí-los?

Os pimentões seja ele vermelho, amarelo ou o verde (mais conhecido popularmente), todos são fontes de vitaminas e fitoquímicos. Botanicamente falando-se, os pimentões são frutos pois não possuem sementes, embora não sejam considerados como tais em contextos culinários.

O pimentão é o único membro do gênero Capsicum que não produz capsaicina, uma substância química lipofílica que pode causar uma forte sensação de queimação quando entra em contato com as mucosas Os termos “pimentão” (EUA), “pimenta” (Reino Unido) e “capsicum” (Paquistão, Índia, Austrália e Nova Zelândia) são frequentemente utilizados para qualquer um dos grandes frutos em forma de sino, independentemente da sua cor. As cores mais comuns dos pimentões são verdes, amarelas, laranja e vermelhas. Na maioria das vezes, as frutas não maduras são verdes ou, menos comumente, amarelo pálido ou roxo. Os pimentões vermelhos são simplesmente pimentas verdes maduras, embora a variedade Permagreen mantenha sua cor verde, mesmo quando totalmente madura. As pimentas verdes são menos doces e um pouco mais amargas do que as pimentas amarelas ou alaranjadas, com pimentões vermelhos sendo os mais doces. O sabor das pimentas maduras também pode variar de acordo com as condições de crescimento e tratamento de armazenamento pós-colheita. Os frutos mais doces são permitidos a amadurecer completamente na planta em plena luz do sol, enquanto as frutas colhidas em verde e após o amadurecimento em armazenamento são menos doces.

Os pimentões Capsicum são fontes ricas de antioxidantes e vitamina C. O nível de caroteno, como o licopeno, é nove vezes maior nos pimentões vermelhos. As pimentas vermelhas têm duas vezes o teor de vitamina C de pimentas verdes.

Foram examinados diferentes pimentões coloridos (Capsicum annuum L.), verde, vermelho e amarelo pelo conteúdo de compostos fenólicos, ácido ascórbico e carotenóides, bem como a atividade de eliminação de radicais livres e atividade antioxidante.O conteúdo de ácido e carotenóide variou em diferentes pimentões coloridos. A pimenta verde apresentou maior nível de compostos fenólicos que os pimentões vermelhos e amarelos. Pimentão vermelho tinha maior teor de ácido ascórbico do que pimentões verdes e amarelos. Contendo vários componentes antioxidantes diferentes que fornecem proteção contra radicais livres nocivos, os pimentões têm sido associados com menores taxas de incidência e mortalidade de câncer e doenças cardíacas, além de uma série de outros benefícios para a saúde.

Cada cor dos pimentões têm diferentes fitoquímicos e fornece diferentes nutrientes. O consumo da variedade de pimentões coloridos é recomendado para se beneficiar de todos os nutrientes.

Composição Nutricional:

Os pimentões têm um conteúdo muito alto de vitamina A, C e E (de ação antioxidante) que ajudam a neutralizar efetivamente os radicais livres. Antioxidantes protegem o corpo de substâncias cancerígenas e tóxicas. Só por essa virtude, é um bom remédio para muitos problemas de saúde. Esta fruta tem quase toda a gama de complexos de vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9) e também minerais (potássio, manganês, molibdênio, cobre, cobalto e zinco).

Benefícios:

Bell pepper, ou capsicum, é um dos alimentos mais ricos de nutrientes e densos na natureza. Por si só, o capsicum tem tantas propriedades curativas, mas quando tomadas em conjunto com outras ervas, frutas e vegetais, a absorção de nutrientes é multiplicada por cem vezes.

Alguns dos benefícios á saúde dos pimentões são:

Anti-bacteriana e anti-fúngica: o capsicum possui as propriedades anti-sépticas combatendo a intoxicação alimentar.

Anti-envelhecimento: a sua capacidade antioxidante é eficaz para ajudar a proteger a pele dos danos causados pelos radicais livres que causam envelhecimento.

Coágulos de sangue: o conteúdo bastante alto de vitamina C no capsicum torna muito eficaz na prevenção do coágulo sanguíneo, evitando assim acidentes vasculares cerebrais.

Câncer: todos os capsicums coloridos contêm antioxidantes e fitonutrientes muito elevados que auxiliam na prevenção do câncer de bexiga, pâncreas e próstata.

Colesterol: o consumo dos sucos coloridos podem ajudar significativamente na redução do colesterol sérico. O teor de antioxidante concentrado combate o estresse oxidativo, reduzindo a oxidação das LDL (lipoproteínas de baixa densidade) em nosso sangue. No processo, também retarda o desenvolvimento da aterosclerose (endurecimento das artérias) e controla a pressão arterial.

Sistema imunológico: o elevado teor da vitamina C estimula células brancas para combater a infecção, desenvolvendo-se um eficiente sistema imunológico.

Metabolismo: acelera o metabolismo, reduzindo os triglicerídeos que são armazenados nas gorduras do nosso corpo. Isso ajuda a queimar calorias de forma mais eficaz.

Sistema óptico: O alto teor de vitamina C e beta-caroteno tornam os capsicums especialmente benéficos na prevenção de problemas oculares como astigmatismo, catarata e degeneração macular.

Consumo e armazenamento:

Ao escolher comprar pimentões, escolha aqueles com pele firme e lisa sem rugas. O caule deve ser fresco e verde. A fruta, mesmo que oca, deve se sentir pesada por seu tamanho. Evite aqueles que estão afundados ou tenham manchas negras.

Armazene pimentões em sacos plásticos na geladeira. Ele permanecerá fresco por até uma semana. Lave apenas quando precisar usá-lo. Os pimentões verdes que são a versão não madura do vermelho, duram mais tempo.

Aprecie as propriedades nutricionais e benefícios á saúde dos pimentões, preparando esta salada:

Salada de pimentão

Ingredientes:

3 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de chá de açúcar (pode ser mascavo)

1 dente de alho macerado

1/3 xícara de azeite virgem extra

1 pimentão vermelho, cortado em cubos

1 pimentão verde, cortado em cubos

1 pimentão amarelo, cortado em cubos

Sal e pimenta a gosto.